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白菜上有黑点能吃吗?这些年白菜吃对了吗?-智慧监测垫

“百菜不如白菜”。白菜虽是一种常见又普通的蔬菜,做汤鲜美,小炒下饭,而且它的养生功能不可小觑。

 

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白菜美味养生又好搭配,还是“白菜价”,物美价廉,北方人还会囤上百斤白菜过冬。

但是你有没有注意到有些白菜上会有很多的黑点?即便是浸泡、搓洗,都洗不掉!这究竟是什么?能不能食用?

 

长黑点的白菜,究竟能不能吃 

1、有黑点,但能用清水能洗掉 

 

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黑点若是长在绿叶上,且能用清水冲洗干净,一般都是小虫子造成的,可能是菜虫的虫屎,也可能是环境中颗粒物或是泥土等。这些情况下,清洗干净就能食用了。

 

2、黑点较小,但清洗不掉

 

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有时候买回来的白菜,绿叶及白菜帮子上都会有一颗颗黑点,而且用水也清洗不掉,这究竟是什么?

黑点如果长在了白菜纤维里,当然是洗不掉的,这也被称为“白菜病”。

1缺钙

干旱、低温、土质营养缺失等环境,会造成白菜缺钙,人体也无法获取钙质的补充。

2氮肥过多

白菜和人体一样,生长需要营养素的支撑,氮肥是实现白菜高产的关键因素,它可以增强白菜进行光合作用,预防“干烧心”病,促进生长。但氮肥施用过量,白菜外叶肥厚、包心差、易长黑点,甚至易腐烂、不耐储藏。

目前为止,食用这种黑点白菜还未出现有关危害的报道,一般情况下是没有问题的。但如果白菜叶长黑点,食用时还伴有苦味、食用后嘴巴发麻,就不建议食用了,有可能是化肥残留较多。

 

3、大黑点或黑斑,且洗不掉

 

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白菜在生长过程中冻伤、病变或是储存不当,会导致白菜出现黑斑甚至腐败,产生有害物亚硝酸盐等。食用过多,可能引起高铁血红蛋白症,造成缺氧甚至死亡,也可能在体内转化成亚硝胺,成为致癌因子。

任何菜出现霉变等黑斑都不建议食用,尤其是孕妇,还可能对胎儿引起致畸作用。

 

挑选大白菜,看三点

 

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1

看品种

白菜也有不同的品种,以白口菜、青口菜较为多见。白口菜上市早,长势较小,叶薄肉嫩,不耐储藏,适宜随买随吃;青口菜较大,较耐藏,早期食用菜质较粗,储藏后叶肉也会变得细嫩、口味变甜。

2

看菜叶

尽量选择菜叶完整无斑点、菜梗较薄、菜心紧实、底部坚硬的白菜。一般菜梗大的水分较多,菜梗小的水分稍微少些。

3

看手感

好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,口感也会更加甘甜。

 

白菜的营养价值

功效一

白菜中含有丰富的铁,钙、镁、维生素A,经常吃白菜能有效提高我们人体的抵抗力,起到非常好的预防感冒和消除疲劳的功效。

功效二

白菜中丰富的粗纤维,能促进肠壁蠕动,可预防和治疗便秘。能助消化。白菜中的钾能将盐分排出体外,有利尿作用;煮熟的白菜有利于消化,适合胃肠不好者食用。

功效三

白菜汁中钙含量和牛奶差不多,可通过饮食白菜汁满足钙的摄入量。

功效四

我们在炒白菜的时候可以在锅中适当的放上少许盐,然后在用大火炒,这样能够使其更加鲜嫩,还要将白菜用水焯2分钟捞出沥出水,然后加入适量的调料搅拌,这样更加营养,有利改善全身状况。

功效五

白菜能抑制癌细胞的形成,清热解毒,白菜中富含VC、VE能够护肤,养颜。此外,白菜热量极低,有减肥的功效。

 

大白菜的存储方法

 

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01

晾晒贮存法

白菜的含水量很高,贮藏温度过高会容易腐烂,采购买菜后,先晾晒4-5天,每天将白菜翻晒一下,以免一边晒干一边腐烂,晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉,将大白菜搬移到储存间,但是一定要将烂页摘掉,不然越烂越多。

02

防热防冻法

白菜在高温的地方容易腐烂,在低温的地方又容易冻坏,所以贮存白菜还要注意温度,白菜适宜的贮存温度是0-5度。无论贮存在室外室内,都要隔几天翻动一下,发现有坏叶及时摘掉。

03

制作成泡菜

如果白菜储存的多,吃起来比较费劲,可以制作成泡菜,也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化,待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中,然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜储存。

 

 

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2019年11月6日 14:21
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