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混用砧板会患癌,这些厨房坏习惯要改!-智慧监测垫

厨房是家庭卫生中最让人头疼的地方,哪怕每天把厨房收拾得整整齐齐,锅碗也刷得一尘不染,一些不经意的习惯也在损害我们的健康!

 

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混用砧板,全家相继患癌!

北京一位女士,2013年被检测出患有癌症。更可怕的是,她的爸爸、哥哥等一家四口全是相继因癌症去世。

到底是什么原因导致一家人都逃脱不了癌症的阴影?医生进行了大量的分析实验,发现王女士家的致癌因素竟然是一个做菜的习惯!

医生在张女士日常用的砧板、筷子上都发现了黄曲霉菌的存在!

专家介绍,这主要是家里做饭的砧板,经常用却不晾干、不清洗,而且生熟食物共用一个砧板,最终导致黄曲霉菌的滋生。然后,黄曲霉菌产生出了剧毒的黄曲霉素。

黄曲霉素是目前我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命。早在1993年,它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为一类致癌物。

 

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厨房这些小细节里都是致命“陷阱”!

一块小小的砧板,却让全家相继患病。

厨房虽小,却是全家的重中之重,锅碗瓢盆,每天装的,都是我们吃进嘴里的食物,安全卫生不可忽视!

检查一下,你家的厨房是否有这些问题:

 

长期不清洗抹布

我们经常用抹布或者海绵来洗刷锅碗瓢盆,食物的残渣就会留在这些清洁工具上,没有彻底清洗的洗碗布就变成了各种细菌的“暖床”。

别看小小的一块布,上面可能附着几亿的细菌,包括了大肠杆菌、白色念球菌在内的19种致病菌。

当我们用这些被污染的清洁布再次洗碗时,就会对碗造成污染。

要健康,这样做:

1、每天清洗。用完的洗碗布要及时用洗洁精清洗,最好用开水煮一下,能更有效杀死细菌。

2、尽量保持干燥。可以将洗碗布放置在干燥的架子上,可加速晾干。

3、每月定期更换。如果使用时间过长,并散发出异味,说明洗碗布已经出现了霉菌,绝对不可以再用。

 

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从不关注燃气灶火焰

很多人都不会注意到这一点,认为燃气点着有火焰就好了。

殊不知,当火焰不充分燃烧时,会释放出芳香类的二氧化硫和氡气,而这些气体会伴随着炒菜时的油烟,进入我们的呼吸道,并吸附到呼吸器官中,非常容易致病。

当火焰出现红焰、黄焰等情况时,就表明燃气没有被充分燃烧,这时一定要小心了。燃烧不充分的燃气就像隐形杀手一样,正侵害着我们的身体健康!

要健康,这样做:

保证厨房排风系统的通畅,或者在做饭时候开窗通风。

如果你觉得厨房通风不好的话,那你可能需要一个更加强效的油烟机。

 

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砧板刀具混用

很多家庭里可能只有一套刀具和砧板,切完肉切蔬菜水果,这种做法很危险。

许多生食可能带有沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌等致病菌,需要经过加热处理后才能食用。

但如果在加工、贮存过程中不注意将它们与熟制食品分开,如用切过生食的刀和砧板切熟食品,盛过生食品的容器未经洗净消毒就用来盛放熟食品等,就有可能将生食品上的细菌、病毒、寄生虫卵等致病微生物污染到熟食品,从而导致细菌交叉传染。

要健康,这样做:

在厨房要注意生熟分开。如在储存、加工食物时,应使用两套刀具、器皿、案板等,分别处理生、熟食品,不能混用。

实在没有两套刀具、器皿、案板时,应用清洁的工具和器皿先处理熟食,再处理生食。

 

炒菜不开抽油烟机

我们中国饮食多以“煎、炒、烹、炸”为主,但烹饪过程中会产生大量的油烟。

很多人炒菜不爱开抽油烟机,或者炒完菜立刻关闭抽油烟机,这种做菜习惯可能会害了自己、害了家人!

烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质。

另外,厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。

建议炒完菜20分钟后再关抽油烟机,同时厨房要开窗通风!

 

锅冒烟了才放菜

许多人认为必须把油烧到冒烟时才能炒菜,但这其实是一个烹饪误区。

食用油烧到冒烟时,温度一般达200℃以上。一方面,在这种温度下,人体所需的各种脂肪酸多被氧化破坏,油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏,从而使食用油的营养价值大大降低。

另一方面,油温过高时,也会破坏食材的营养,如蔬菜中的水溶性维生素在高温下大部分会被破坏,尤其是维生素C在温度高于70℃时就会被大量破坏。

更严重的是,食用油的温度高于发烟温度时,会产生多种有害物质,包括甲醛、苯并芘等致癌物质。超过发烟温度的幅度越大,产生的有害物质越多。

因此,炒菜时应把油温控制到6、7成热左右(即手面能够感觉到它的温度的时候,大概150度左右)。

 

爱用土榨油、毛油

有些人喜欢使用未经精炼的“毛油”、“土榨油”,觉得这样的油天然、味道香、更健康。

其实,这些油未经过精炼加工,杂质多、烟点低,容易形成大量油烟,更容易产生致癌物。

炸东西时,用油量比较大。浪费似乎不太好,很多人就会把煎炸过的油重新收集起来,存着下次炒菜时接着用。

你不知道的是,在用过的油里,会含有上次煎炸时留下的各种有害物质。这些油脂如果持续受热,还会继续产生一些致癌物,比如著名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的一类致癌物。

建议选择烟点较低和更健康的的油,比如花生油、橄榄油、葵花籽油。

 

炒菜后不刷锅接着炒

有人为了省事或觉得锅比较干净时,就会不刷锅直接做下一道菜。如“炒完个鸡蛋再炒个蔬菜呗”,不仅免去洗锅,还可以节约用油。

首先,这样做会影响味道和色泽。其次,炒完菜后锅底会出现棕色或黑褐色的黏滞物,当它被被连续加热后,可能产生苯并芘等致癌物,对人体健康不利。

因此,建议大家每炒完一道菜将锅清洗干净后再炒下一道。虽然耗时,但可以减少有害物质的产生,还能防止下一道菜的口感和卖相受到影响。

 

干货存储不当

干货存储不当,就会产生黄曲霉素,食用会增加致癌风险。大家一般都知道,当食物表面出现黄绿色霉变时,就是产生黄曲霉素了,应该将食物丢弃。

但是,大部分人都不知道的是黄曲霉素在萌芽期是看不出来的,那要怎么判断?可以在家中用类似验钞机的紫外线照射,如果出现荧光,就不要食用了。

另外,黄曲霉素还会存在于发霉的花生、发苦的坚果、泡了很久的木耳、没洗干净的筷子等等食物和餐具中。

建议,干货和杂粮、粗粮用密封性强、彻底晾干的玻璃罐储存,可以加入食品干燥剂保持干燥。

 

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如果你是家里的掌勺人,请保护好自己和家人,别让这些习惯害了家人!

如果你是坐等开饭的人,一定要把这些知识,快告诉给掌勺人!

 

 

安福星推出的智慧监测垫专门针对老年人群设计,通过采集使用者夜间睡眠的呼吸、心率、体动等生理数据,通过安福星特有的算法结合大数据生成可视化健康报告,让老人以及子女对老人的身体状况一目了然。安福星智慧监测垫结合手机APP可以通过APP线上咨询医生,让老人足不出户就可以享受医生的问诊服务。让老人对自己身体可能发生的疾病进行提早预防与治疗。

2019年11月26日 13:35
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